食品冷库建筑的特点

 

冷库主要是对食品进行冷加工和冷藏的建筑物，它包括各类库房、氨（奴里昂）制冷机房、变配电室及其附属建（构）筑物。

 

冷库是用人工制冷的方法，对易腐食品进行冷加工或冷藏的建筑物，以供调节淡、旺季，保证市场供应，执行出口任务和做长期储备之用。换句话说，冷库是城市的“冰箱”。

 

冷库不同于一般工业或民用建筑，主要表现在：受生产工艺条件的制约，它要为易腐食品在低温条件下，进行冷却一保鲜一冻结一冷藏等工艺作业；为保持食品的色泽、味道和背养价值提供必要条件。这个必要条件就是“冷”，按冷库使用性质的不同，冷间温度一般在-40到0 ℃ 左右。因此建筑物经常处于低温条件下，故冷库建筑必须采用相应的技术措施，以适应它的特点。所示为54000t 吴径冷库建筑群外观。

 

1 ．冷库既是工厂又是仓库

 

冷库不仅是个储藏食品的仓库，而且是食品冷加工的生产性厂房，它必须满足各种不同食品冷加工生产工艺流程的合理要求，同时与库内外的运翰条件、包装规格、托板（货架）大小、货物堆装方式、设备布置等有关，这种仓库是一种低温仓库。

 

2 ．隔热

 

冷库库房内的温度，一般较库外温度低（北方的冷却物冷藏间在冬夭除外）, 而且受外界和内部环境温度波动的影响。

 

一方面库外环境温度是随着自然界气温的变化而变化的。如每天昼夜气温变化，每年春、夏、秋、冬四季气温的变化，因此库外环境经常处于周期性温度波动之中；另一方面，因制冷设备的开关、库门的开启、货物的进出也会使库内的沮度产生波动，这时需用制冷方法来补充库房所需的冷量。为了减少冷量的损耗，必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围护结构进入库内，因此冷库建筑的围护结构必须设置具有适当隔热能力的隔热层，即隔热层要有一定的厚度和连续性。

 

3 ．隔汽和防潮

 

冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧（即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一侧）。当水蒸气通过围护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率大大增加，隔热材料失去了它的隔热性能，严重时会破坏冷库的围护结构。因此，在隔热材料的热面侧必须设置隔汽层、为了防止屋面水、地下水、地面水、使用水渗人库内的隔热层，设置防潮层也是十分必要的。

 

4 ．冷桥

 

目前，冷库库房的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多“冷桥”（即传递热盆的桥梁）。

 

为了防止热量的传递影响库房温度的稳定性和防止建筑结构的损坏，在设计、施工和使用时，必须注意尽可能减少“冷桥”，在出现“冷桥”的地方，必须加以处理和预防。

 

5 . 门、窗、洞

 

为了减少库房内外温度和湿度变化的影响，冷库库房一般不开窗，门、洞也尽量少开。因此要求工艺、水、电等设备管道尽量集中，减少开洞个数。门是冷库库房货物进出的必要通道，但也是库内外空气热湿交换最显著的地方，由于热湿交换使门的周围产生凝结水，遇冷结成霜或冰，多次频繁的进出、冻融的交替作用，使门附近的建筑结构材料受破坏，故在门的周围必须采取措施，如加设风幕、电热丝、门套（门斗）和门帘等。

 

6 ．辐射热

 

为了减少太阳的辐射热，冷库库房外表面的颜色要用浅色（如白色、乳白色、银灰色等），围护结构的外表面应平整光滑，有利于反射防热，尽量避免大面积的西晒，如必须朝西可采用遮阳的方法，屋顶设架空通风层，减少太阳辐射热直接通过屋面传人库房，影响库房温度。

 

7 ．地坪防冻

 

由于低温库房的温度常年低于摄氏零度以下，若库房地坪下的土壤得不到足够热量的补充，温度会逐渐下降，以致产生地坪下土壤冻涨而引起地坪冻鼓或地基冻鼓现象，危及建筑、结构安全，因此低温冷库的地坪，除了设置防潮、隔热层外．还要采取地坪防冻的措施，使地坪下的土壤保持在0 ℃ 以上