冷藏库房的冷却方式

 

机械冷藏库的库内冷却系统，一般可分为直接冷却（蒸发）、鼓风冷却和盐水冷却三种。

 

( 1 ）直接冷却（蒸发）也称直接膨胀或直接蒸发，是将蒸发器直接装置于冷库中，蒸发器的蛇形管盘绕在库房内天花板下方或四周墙壁，制冷剂在蛇形盘管中直接蒸发，通过制冷剂的蒸发将库内空气冷却。蒸发器一般用蛇形管制成，装成壁管组或天棚管组均可。该系统宜采用氨或二抓二氟甲烷作为制冷剂。

 

直接冷却的主要优点是库内降温速度快；缺点是蒸发器易结霜影响制冷效果，要经常冲霜，库内温度分布不均匀而且不易控制，接近蒸发器处温度较低，远处则温度较高。此外，如果制冷剂在蒸发管或阀门处泄漏，在库内累积而直接危害果蔬产品。不适合在大、中型果蔬冷藏库中应用。

 

( 2 ）鼓风冷却鼓风冷却是现代冷藏库内普遍采用的方式。是将蒸发器安装在空气冷却器（室）内，借助鼓风机的吸力将库内的热空气抽吸进人空气冷却器而降温，冷却的空气由鼓风机直接或通过送风管道（沿冷库长边设置于天花板下）输送至冷库的各部位，形成空气的对流循环，如此循环不已，达到降低库温的目的。高速的空气流动，加速了果蔬与周围空气的热交换，使库内温度下降快而均匀。蒸发器和鼓风机设在冷藏库内一端的中轴线上（图3 一8 ) ，将冷风吹向全库，然后使热空气回流到蒸发器。大型冷藏库常用风道连接蒸发器，延长送风距离，使冷风在库内分布范围扩大，库温下降更加均匀．

 

鼓风冷却系统在库内造成空气对流循环，冷却速度快，并且通过在冷却器内增设加湿装置而调节空气湿度，库内各部位的温度和湿度较为均匀一致。这种冷却方式由于空气流速较快，如不注意湿度的调节，会加重新鲜果蔬产品的水分损失，导致产品新鲜程度和质量的下降。在制冷系统中的蒸发器，必须有足够的表面积，使库内的空气与这一冷面充分接触，以使制冷剂与库内空气之温差不致太大。如果两者温差太大，产品在长期贮藏中，就会造成严重失水，甚至萎蔫。

 

当库内的湿热空气流经用盘管做成的蒸发器时，空气中的水分会在蒸发器上结霜，在减少空气湿度的同时，会降低空气与盘管冷面的热交换．因此，需要有除霜设备。除霜可以用水，也可以使热的制冷剂在盘管内循环，还可以用电热除霜。

 

( 3 ）盐水冷却盐水冷却（间接冷却）的蒸发器不直接安装在冷库内，而是将制冷系统的蒸发器安装在冷藏库房外的盐水槽中，先冷却盐水，再将已降温的盐水泵入库房中的冷却盘管，吸取热量以降低库温，温度升高后的盐水流回盐水槽被冷却，继续愉至盘管进行下一循环过程，不断吸热降温。

 

冷却盘管多安置在冷藏库房的天花板下方或四周墙壁上。制冷系统工作时盘管周围的空气温度首先降低，降温后的冷空气随之下沉，附近的热空气补充到盘管周围，于是形成库内空气缓慢的自然对流，采用这种冷却方式降温需时较长，冷却效益较低，且库房内温度不易均匀，故在果蔬冷藏库中很少采用。

 

另一种冷却方式是以盐水或抗冻溶液构成冷却面进行冷却，将前述盐水槽中已冷却的盐水引人冷藏库中，在专设的喷淋塔中喷淋，吸收库内空气的热，用鼓风机将冷风送至各个部位。对于要求在 O ℃ 以上的冷藏库，还可以用冷水代替盐水进行冷却。水蒸气还有利于增加库内空气的相对湿度，减少产品水分损失。这种冷却方式中的蒸发器是先将盐水或抗冻液喷淋到有制冷剂通过的盘管上冷却，然后泵入中心盐水喷淋装置中，由管道将仓库内空气引人这一中心盐水喷淋装置，冷却后送回库内，循环往复。具有盐水喷淋装置和风机的蒸发器，没有除霜的问题，但盐水或抗冻液体会被稀释，需适时调整。