保鲜冷库的定义和选购

 

　　保鲜冷库的定义：

 

　　保鲜冷库是由制冷设备制冷、库内蒸发器、保温库房、微电脑温控系统组成的自动控制温度的冷库。制冷系统主要包括各种制冷压缩机组，制冷压缩机是冷库的心脏，保证库房内的温度。微电脑温控系统是冷库的大脑，它控制制冷系统的工作。保温库房是具有一定隔热保温性能的库房，是贮藏需要保鲜物品的地方，它可以保持室内隔热性能及温度的稳定，保温库房拥有较好的隔热保温结构，可以最大限度的保持制冷设备制造的冷量的外泄，也就是尽量减少库外热量向库内渗入，这也是保鲜冷库与一般房屋的区别。

 

　　保鲜冷库的选购：

 

　　1、冷却间：用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12至24h，产品预冷后温度一般为4℃；

 

　　2、冻结间：用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至负15℃到负18℃，加工周期一般为24h；

 

　　3、冷却物冷藏间：又称高温冷藏间，通常用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品；

 

　　4、冻结物冷藏间：又称低温冷藏间，通常贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等；

 

　　5、冰库：又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定

 

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