冷库作为冷藏业的必备基础设施，现在已经深入到我们生活的各个方面。冷库也可以定义为在可以控制的低温条件下进行货物的储藏和保鲜的建筑群。生活中食物的保鲜和冷藏一直是商业运作中一个重要的环节。如果能够将易变质的畜禽、水产、果蔬以及速冻食物通过一定的温度控制来达到延长保鲜期限，就可以实现这些产品的再次加工贮存和长途的运送。采用冷库冷藏技术有效地保持鲜泽的食品外观、锁住食品的营养成分不流失以及口味不变。这样就可以有效的平衡不同区域，不同季节对各种水产、果蔬以及其他可冷场产品的需求。
随着生活水平的提高，越来越多的目光开始转向食品的卫生以及安全上来，这也为什么近年来食品安全问题频繁的被曝光的一个因素。其中有些问题是生产厂家的问题而有些问题则是运输或储藏的问题。日常生活中必要的果蔬、水产、肉禽等产品都是先从生产地购入然后销往全国各大市场。这个过程中从商品的采购，到商品的二次加工以，及后期的分销储藏、区域配送、直到零售到个体消费者手中的每一个环节都需要采取必要的冷藏和保鲜措施。
我国作为农业大国，食品工业一直是我国第一大产业。民以食为天、食以安为先。近年来随着食品行业的快速发展，与食品相关的冷冻行业、物流产业等也都得到了迅速的发展。据不完全统计，当前我国年产禽蛋近2000万吨，果蔬6100万吨;肉食工厂则多达2500多家。而且，这些产品的产值还在以每年5%左右的速度增加。如此庞大的国民需求，促使冷冻行业快速的发展开来。为满足国民的速冻食品的供给，目前国内大型速冻厂就有2000多家，小的速冻长就更多了。我国各类食物的年产值达10亿吨，占国际食物总量的16%，其间肉类、生果、水产类的产值均占国际第一位。然而，当前我国的食物工业品每年的浪费量也是相当大的。据统计仅在运送和贮存方面的损失量就达千亿元人民币。这些损耗只是在食品运送进程中的损耗，且整个物流费用就占到易腐食物本钱的60%之多。所以说，冷库和冷藏设备是食物在运送和贮存环节的必备设备，如何更好的解决运输和储藏中的食品损失可以从冷库技术方面做一些研究。
虽然现在我国冷库的建筑规模比较大了，然而我国的冷链物流业跟其他发达国家相比起步是比较晚的。今年来的快速发展也给我国冷链物流行业带来了很多的问题。以初级农商品为例，最单薄的是农商品的收买和批发这两个环。从事农商品收买及批发的从业人员素质较低，农商品批发市场的环境脏乱差是十分遍及的表象，商品的买卖场所、运送进程底子无法满足冷链的需求。北京普通百姓食用的果蔬禽肉，都是通过新发地等环境较差的批发市场流向超市、流向果蔬店，结尾端上百姓的餐桌。
在这一过程中，不少的经营者也在尝试着去改进商品的流通环节。试图将原有的批发市场模式转向物流配送模式，然而很多的经营者并不具备专业的物流体系知识，或者是仅仅根据自己的判定进行转型。所以目前这种转型是不太成功的，还有待更多的专业人士去关注和制定更专业的转型方案。物流冷藏对物品的流通固然重要，但是也要顾及到转型过程中对其他相关行业的冲击。让我们携手共同为我国的冷库行业的健康快速发展尽出自己的力量。
