冷库贮藏鲜枣应注意哪些问题？

机械冷库是通过机械制冷调节库温，温度稳定，投资较少，贮藏保鲜效果好。目前投资15万元左右就可建设一个贮量10-20吨的微型机械制冷库，适合我国国情，近儿年各地建设较多，在调节冬枣上市量、延长冬枣市场销售期发挥了很好的作用。各地在冬枣贮藏保鲜的实践中都积累了不少经验，应不断总结，为完善冬枣贮藏保鲜技术做出努力。现将冬枣贮藏保鲜的有关技术要求综合如下，供读者在贮藏鲜枣工作中参考。

(1)冬枣贮前冷库要消毒、降温为杜绝冬枣入库后的病菌侵染机会，在入库前一定要将冷库内进行全面消毒灭菌，方法有：① 二氧化硫熏蒸，每50 米3 空间用硫磺1 . 5 千克加人适量锯末点燃熏烟灭菌，密闭48 小时后通风；② 用福尔马林（40 % 甲醛）1 份加水40 份喷洒库顶、地面、墙面，密闭24 小时后通风；③ 用漂白粉消毒，取40 克漂白粉加水1 千克配成溶液，喷洒库顶、地面、墙面。消毒完毕后开机降温，使库内温度降至0 ? 1 ℃ ，准备果实人库。

 

(2)适时采收，做好贮前处理贮藏的冬枣最好是固定果园，从萌芽期开始，按技术规程管理，做好病虫害防治，为贮藏提供高质量的果实。在采果前1 ? 2 天可用10 ? 20 毫克／千克赤霉素或蔡乙酸，加人40 ％新星乳油8 000 ? 10 000 倍液或80 % 600 一800 倍液大生M 一45 喷果，可以延缓果实衰老和防病，也可用0.2 ％的氯化钙溶液喷果，提高果实的抗病力。贮藏冬枣应在初红期到半红期采摘，以保证贮后冬枣原有风味。采后冬枣应做到剪短果柄、挑选、分级等工作，采前未经处理的冬枣，采用0.2 ％的氧化钙溶液和试用果品保鲜剂浸果，也可试用蜡膜、虫胶等涂被剂涂被，减少果实在贮藏中的水分散失。经处理枣果晾于后将初红果和半红果分开包装分别贮藏，以获得最佳贮藏效果。2003年冬枣贮藏造成烂果的主要原因是收购的冬枣没有按照技术规程管理和采摘冬枣，80 ％的冬枣都有机械伤（主要是果柄拉伤）及防病处理不当造成大量烂果，损失惨重应引以为戒。

 

(3)包装入库冬枣处理晾干后用厚度为0.04-0.07 毫米聚乙烯塑料打孔袋装袋（一般每盛1 千克冬枣打直径2-3 毫米的孔1 一2 个），袋内可放人适量的乙烯吸收剂和保鲜剂有利于冬枣的贮藏。袋口向上不扎口，放人容量10 一15 千克的周转箱中预冷后人库，单层撰放在贮藏架子！二，不能堆挥。冬枣一次入库不要超过库容量的1/10 ，待库温降至。℃ 时可将第一批人库果袋口扎紧，果箱码放成垛，再入第二批枣果，直至全部人库，方法同上。果箱码放成垛时，垛与墙、垛与垛之间要有空间，利于空气流通、散热并留出人行道，便于人库检查贮藏情况。

 

(4)库内温度调控冬枣人库后，库温可逐步降至O-l ℃ ，适应一段时间后再降至适宜温度。根据冬枣含可溶性固形物的多少决定冬枣冰点，含可溶性固形物越高枣果的冰点越低，库内贮藏温度应在冬枣冰点以上，适当的低温可延长贮藏时间。从目前一般冬枣内含物的水平看，其贮藏库内温度稳定在-4～2 ℃ 为宜。

 

(5)库内湿度的调制湿度直接影响冬枣的贮藏保鲜，库内湿度应保持在95 ％以上．为此，在贮藏期间每天要定时观察库内湿度，湿度不够时可通过地面洒水、空中喷雾（水）等措施提